먹거리/음식만들기2 삶은 닭고기 야채 샌드위치 스프레드에 마법을 건다. 마요네즈를 올리브 오일로 집에서 만들어 닭고기와 오이 야채 넣고 샌드위치 스프레드(?) 비슷한 걸 만들었다. 요리를 잘 못하니, 요리 이름도 어눌하다. 정확히 머라고 불러야 하나.. 아무튼 이렇게 한가득 만들어 냉장고에 넣어 두면 배고픈 식구들이 그냥 꺼내 빵하나에 듬뿍 올려놓고 바로바로 먹는, 영양면에서도 손색없는 든든한 엄마표 간식이 된다. 요즘 당화(糖化)에 대해 공부하고 있다. 토끼굴에서 헤매는 이상한 나라의 앨리스처럼 최종당화산물에 빠져들어 갈수록 더 복잡해져서 정신을 못 차리고 있다. 자세히 알아보고 있는데 볼수록 심히 걱정되는 주제가 아닐 수 없다. 양이 방대해서 몇 개로 나누어 곧 포스팅도 해 볼 생각인데, 이와 관련하여 바람직한 식생활 중 하나가 바로 고기를 고열에 굽지 않고 물을 충분히.. 2023. 11. 16. 1분으로 올리브유 마요네즈 만들기 나는 마요네즈를 집에서 만든다. 내 맘대로 이것저것 넣고 만든다. 몇 분도 안 걸린다. 핸드블렌더 닦는 게 젤 귀찮은 부분일 정도로 아주 간단하다. 요리에 관한 한 나는 소위 '똥손'이다. 그러나 나도 한다. 시판 마요네즈보다 더 좋을 순 없겠지만 나는 아주 만족한다. 좋은 기름의 중요성은 누구나 안다. 내가 식당이나 푸드코트에서 튀긴 요리를 잘 안 먹으려고 하는 이유 중 하나는 그 튀김에 사용된 기름에 대한 믿음이 없기 때문이다. 암튼 말하면 입만 아프다. 좋은 기름으로 마요네즈를 만들자. 산패가 잘 안 되는 기름으로 고른다. 내 경우는 아보카드 오일을 구하기가 좀 까다롭다. 대신 품질 좋은 올리브유를 아주 손쉽게 구할 수 있다. 하지만, Extra virgin olive oil(EVOO?)은 특유의 .. 2023. 11. 16. 이전 1 다음
